Quien diga que la comida rápida no es saludable para el cuerpo y el medio ambiente no conoce Sweetgreen, una cadena de restaurantes dedicada a cambiar la forma en que vemos la producción, el consumo y la producción de alimentos. desperdiciar.
¿De qué se trata Sweetgreen?
En resumen, Sweetgreen representa una nueva period de la comida rápida, que se centra en ingredientes saludables y en la comunidad native. Es comida rápida reinventada y comenzó el 1 de agosto de 2007 cuando tres recién graduados universitarios abrieron el native insignia en Washington DC. Cansados de tener que elegir entre opciones de comida lenta y costosa o comida rápida pero poco saludable, el trío se comprometió a ofrecer calidad. y conveniente alimento como una mejor opción.
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¿Cuáles son los objetivos de Sweetgreen?
Cada paso a lo largo de este viaje de 16 años se ha centrado en un principio central. La empresa explica en su declaración de misión: “Nuestros valores fundamentales guían nuestras acciones y nuestro objetivo es capacitar a nuestros clientes, miembros del equipo y socios para que sean una fuerza positiva en el sistema alimentario. Es por eso que estamos construyendo una pink de suministro transparente, por qué cocinamos desde cero y por qué estamos construyendo una comunidad de personas que creen en el poder de lo actual. alimento.”
Por tanto, la transparencia es la base misma de la empresa. Con docenas de ubicaciones y más aperturas programadas que se realizarán próximamente, el mensaje de Sweetgreen es consistente en todos los ámbitos y se centra en construir edificios más saludables. comunidades conectando a las personas con la comida actual.
¿Qué pueden esperar los clientes de Sweetgreen?
En la parte superior de la lista de artículos que los clientes pueden esperar se encuentran ingredientes frescos, de origen native y orgánicos siempre que sea posible. Incluso con ese objetivo en mente, las palabras «orgánico» y «native» se eliminaron recientemente del menú en un esfuerzo por respetar la whole transparencia en los casos en que los ingredientes pueden haber viajado más lejos o provenir de una granja no certificada como orgánica. Para proporcionar información localizada, Sweetgreen restaurantes publicar un tablero fuente. En línea, los clientes pueden ver ofertas especiales que destacan la comida native, como Lobster Roll Salad en Boston, Garlic Chili Shrimp Bowl en Houston y Citrus Shrimp and Avocado en Miami.
Si bien el menú se basa en gran medida en una dieta que enfatiza plantastambién incorpora una variedad de productos animales de origen responsable. Por ejemplo, sólo utiliza huevos de gallinas criadas en jaulas para recetas que incluyen huevos o mayonesa. También cumple con el Higher Rooster Dedication (BCC), que trabaja para garantizar un trato humano a los animales. Esta asociación significa que las gallinas tienen espacio adecuado para moverse libremente al aire libre, se les proporciona cama para cavar y buscar comida, viven en una atmósfera con luz pure o synthetic tanto de día como de noche y todo el proceso es evaluado por auditores.
¿Cuáles son los aspectos de sostenibilidad de Sweetgreen?
Si bien no todas las pequeñas granjas pueden asumir los costos del cultivo orgánico exclusivamente, Sweetgreen se enfoca en seleccionar alimentos de origen regional y cultivados de manera sostenible. De hecho, la sostenibilidad es el pulso mismo de la empresa, comenzando con un objetivo muy público a alcanzar. neutralidad de carbono para 2027.
«Creemos que el cambio climático es el desafío decisivo de nuestra generación, y plantea una amenaza actual y sistémica a la salud de las personas y del planeta», afirmó Sweetgreen. “Como líderes de restaurantes en una industria que impulsa el 25% del consumo mundial gasoline de efecto invernadero emisiones, es nuestra responsabilidad utilizar nuestra plataforma y recursos para enfrentar esta disaster de frente”.
Sweetgreen inició esta transición midiendo su huella de carbono whole en todas sus operaciones. Con esta línea de base, prevé alcanzar la neutralidad de carbono reduciendo las emisiones a lo largo y ancho del planeta. tuberíalo que requiere una mirada centrada en dónde y cómo se cultivan o cultivan los alimentos. Sweetgreen se asocia con proveedores de alimentos que comparten su misión de descarbonización.
La empresa apoya la implementación y uso de nuevas tecnologías, como aquellas que convierten el estiércol en energía, minimizando así la necesidad de fertilizantes. También busca operaciones agrícolas que dependan de prácticas agrícolas regenerativas y que pongan énfasis en la salud del suelo. Todas estas acciones se suman a operaciones sustentables que benefician al ambiente y clientes de Sweetgreen.
Al colaborar con agricultores locales que priorizan la conservación del agua, el uso de energía renovablemanagement de erosión, métodos orgánicos, and many others., Sweetgreen calcula una reducción del 50% en la huella que proviene de los proveedores. A partir de ahí, Sweetgreen lleva el proceso de reducción de carbono internamente con atención al desarrollo de menús basados en gran medida en plantas en lugar de ricos en productos animales.
Actualmente, la empresa se centra en el diseño, materiales y sistemas de construcción ecológicos en sus restaurantes, evaluando soluciones viables para la eficiencia energética. agua conservación e incluso la huella de carbono de los muebles.
Durante los próximos años, el equipo planea seguir reduciendo el impacto basic tanto como sea posible. Luego compensará cualquier resto huella de carbono para alcanzar la neutralidad de carbono.
“En Sweetgreen tenemos un dicho: las decisiones que tomamos sobre lo que comemos, de dónde viene y cómo se prepara tienen un impacto directo y poderoso en la salud de las personas, las comunidades y el mundo. ambiente. Hoy, con el futuro del planeta en juego, estas palabras nunca han sonado más ciertas”, afirmó la empresa.
Imágenes vía Sweetgreen
